Tips & Resep Buat Bakwan Jagung Renyah, Anti Lembek Bun
Bakwan jagung menjadi gorengan yang tak hanya enak disantap sebagai camilan, namun juga juga bisa menemani sepiring nasi hangat ya, kalian. Tentunya, makanan ini akan lebih nikmat jika tetap renyah dan tidak lembek seiring berjalannya waktu.
Untuk diketahui bersama, jagung sebenarnya mampu memenuhi Data SDY kebutuhan karbohidrat dan jadi sumber tenaga bagi tubuh. Dilansir dari Mayo Clinic Health System, biji-bijian ini pun diketahui memiliki kandungan serat yang tinggi dan dapat membantu melancarkan pencernaan.
Selain itu jagung juga mengandung vitamin B dan mineral penting yang menutrisi tubuh seperti magnesium, dan zat besi. Jagung jika ditambahkan dengan bumbu atau suatu resep, mampu meningkatkan cita rasanya.
Jagung juga bisa dijadikan sebagai bahan makanan pokok pengganti nasi, camilan, atau bahkan lauk. Salah satu resep dengan bahan baku yang memanfaatkan sayuran ini adalah bakwan jagung.
Berikut tips membuat bakwan jagung renyah yang telah dirangkum dari berbagai sumber:
1. Gunakan tepung protein rendah
Tepung terigu protein rendah mengandung kadar gluten yang rendah, sehingga akan membuat gorengan lebih renyah daripada tepung dengan kandungan gluten tinggi. Demikian dilansir ChefSteps.
Sedangkan tepung dengan kandungan gluten atau protein tinggi menghasilkan lapisan goreng yang keras dan kenyal yang rentan menyerap terlalu banyak minyak. Jadi hindari pakai tepung terigu protein tinggi ya, kalian.
2. Pakai tepung beras
Mike Manno, chef riset dan pengembangan di CSSI, sebuah agen jasa makanan di AS menjelaskan bahwa tepung beras menyerap lebih sedikit minyak daripada tepung lainnya saat digoreng, menghasilkan lebih sedikit kalori dari lemak dan produk yang kurang berminyak.
3. Minyak harus panas
kalian perlu memperhatikan suhu saat menggoreng perkedel jagung. Kalau belum panas, maka minyak akan menyerap ke dalam perkedel. kalian bisa tes panas atau sebelumnya minyak lewat setetes adonan. Jika tetesan tadi naik dan berbuih tanda minyak sudah panas. Jangan lupa goreng dengan api sedang supaya tidak mudah gosong.
4. Jangan masukkan banyak perkedel dalam satu wajan
Jangan buru-buru masukkan banyak adonan perkedel dalam satu wajan. Jika banyak-banyak, justru bisa menurunkan suhu dan perkedel akan menyerap minyak. Masukkan tiga sampai empat perkedel dalam satu kloter jika punya wajan sedang.
5. Tiriskan dengan benar
Bila sudah kuning kecokelatan dan terasa garing angkat dan tiriskan. Jika kalian tak ingin perkedel jagung menyerap banyak minyak, tiriskan dengan posisi berdiri. kalian bisa alasi juga dengan tisu dapur (bukan tisu wajah). Tunggu sampai tetesan minyak di perkedel berhenti.
Bahan bakwan jagung renyah
Bahan:
- 3 jagung manis ukuran sedang, dipipil
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1-2 cabai merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 cm kencur
- Secukupnya gula pasir dan garam
- Secukupnya air (sekira 50 ml)
Cara membuat:
- Ulek kasar jagung pipil, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, cabai merah, garam, dan gula.
- Campur jagung, bumbu halus, telur, tepung terigu, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
- Panaskan minyak. Masukkan 1 sendok makan penuh adonan ke dalam minyak panas.
- Goreng bakwan jagung di atas api sedang hingga matang dan berwarna keemasan.
